watashi-tachi

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________..Voilà, je pense bien qu'après ces 3 articles, je vous ai donné l'eau à la bouche!
________..Alors je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps, voici la recette pour
________..faire vos sushi!

________..Tout d'abord voici un petit lexique.

________..Wasabi: Epice japonais de couleur verte. Il se vend sous forme de pate (en
________..tube) ou sous forme de poudre (en boite).

________..Sauce de soja: Sauce japonaise accompagnant de nombreux plats. En général,
________..on en verse dans un petit récipient mélangée à du wasabi, et on déguste les
________..sushis en les trempant dedans.

________..Dashi: Fumet de poisson qui aromatise la cuisine. Vendu dans les boutiques
________..spécialisées

________..Makisu: Natte reliés par des fils de coton. Le makisu est indispensable pour
________..rouler les makis-sushis.

________..Yaki-nori: Feuille d'algue sèchée utilisée pour les makis et temakis. La feuille
________..devient collante quand on verse du riz humide dessus, et permet ainsi de la
________..refermer. Se vend en sachet.


Sushi
25 à 30 pièces
Au Japon, il faut près de 10 ans d-apprentissage pour devenir maître en sushi... Bon, si on fait abstraction du rituel, de la connaissance de toutes les espèces de poissons, des différentes manières de les découper, et des modes de préparation du riz différentes pour chaque poisson, on peut en 30 à 45 minutes de préparation, obtenir un résultat qui sera tout de même très savoureux.

Ingrédients:
- 400g de filet de poisson (daurade, thon, bar, saumon,...)
- 100g de riz rond
- 24 + 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de wasabi, et du sel.

Rincez abondamment le riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage devienne claire. Effectuez la cuisson dans de l'eau salée, selon les indications du paquet.
Dans une petite casserole, mettez 24 cuillères à soupe de vinaigre de riz, avec le sucre et une pincée de sel. Laissez fondre le tout à basse température.
Mélangez le vinaigre avec le riz, sans écraser les grains, et lassez refroidir.
Découpez le poisson en lamelles d'environ 5 à 6cm de longueur et de 5mm d'épaisseur.
Mélangez le reste de vinaigre dans un bol d'eau, trempez vos mains dedans, et façonnez des boulettes de riz de forme allongée d'une taille légèrement inférieure aux lamelles de poisson.
Etalez un soupçon de wasabi sur chaque boulette, ajoutez les lamelles de poisson en les pressant délicatement pour les faire adhérer.

Servir :
Immédiatement, avec une tasse de thé vert, du saké, ou une bière blonde, et une sauce soja.

Conseils :
Il faut que votre poisson soit d'une fraîcheur irréprochable. Vous trouverez du wasabi dans les épiceries asiatiques et certaines grandes surfaces, ou vous pourrez trouver aussi du riz rond japonais, particulièrement adapté.

A partir de là vous obtenez une base de sushi, puis vous pouvez laisser libre cour à vos envie, rajouter des legumes, remplacer le poisson par des crevettes, ou une omelette etc...

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La plupart du temps, sur leur lieux de travail, les japonais préfèrent commander leur déjeuner.
C'est là qu'interviennent les bento!

Le bento est une boîte en bois (très joliement confectioné d'ailleur), où se trouvent plusieurs compartiments. Dans chaques compartiments se trouvent plusieurs petits plat telque du riz, des sushi, du poisson fri, des légumes et autres. Lorsque vous passez votre commande, les cuisiniers vous préparent tout cela avec la plus délicate attention, vous avez même votre petite coupelle de sauce, ainsi que vos baguettes et serviette. Ca ne m'étonne pas que tout le monde préfère commander! Biensure les boête de bento sont de toutes les formes, de tout styles et de toutes tailles! Celui que nous retrouvons le plus souvent est celle de forme carré, en bois vernié laqué noir à l'extérieure et rouge a l'intérieur tout cela fermé par un ruban de couleur rouge!
Il faut savoir aussi qu'un bento coûte en moyenne 5000yen!!!

je trouve que les bento sont vraiment bien décorés! Ca donne envie d'en manger!! =p

Itadaki-masu! Bon appétit

Il y a de nombreuses variétés de sushis. La base de toutes les préparations est le riz, qui doit être soigneusement préparé avec un vinaigre légèrement sucré. Cette préparation nécessite de l'expérience et une grande habileté.

NIGIRIZUSHI
C'est la variété de sushi la plus appréciée et sans nul doute la plus couteuse. On l'appelle aussi edomaezushi. Edo est le nom que Tokyo portait avant l'époque moderne, et c'est la que le nigiriszushi naquit et s'épanouit longtemps avant de se répandre à travers le Japon. Il se compose d'une petite poignée de riz dont le dessus est enduit de wasabi. On y place une tranche de poisson cru ou de fruit de mer.

GUNKANZUSH
Gunkan, en japonais, signifie bateau de guerre. On utilise un bandeau d'algues grillées pour maintenir la garniture sur le riz. Parmi les garnitures, on trouve les oeufs de saumon, les oursins, etc...

OSHIZUSHI
C'est la contribution de la ville d'Osaka au monde du sushi. Le riz et le poisson, généralement cuit, sont compressés dans une boite rectangulaire, puis coupé en tranches. Osaka est particulièrement renommée pour le battera, qui peut être un sushi de maquereau ou d'anguille de mer.

MAKIZUSHI
Le makizushi est formé de poisson ou de légumes enrobé de riz serré dans une feuille d'algue. Le makisu, qui est une natte faite de longues lattes de bambou servant à former des rouleaux est principalement destiné a la confection des makizushi. On peut créer des
variétés intéressantes de garnitures végétariennes.

CHIRASHIZUSHI
Les garnitures de poisson, d'oeuf, et de légumes sont disposées (en général très élégamment) sur un lit de riz à sushi. La combinaison des couleurs sert à rendre le plat attrayant et c'est pourquoi on le saupoudre d'habitude de dembu afin d'ajouter une touche de rose. Les languettes d'omelette fournissent du jaune et le vert peut apparaitre sous la forme de petits pois.

INARIZUSHII
Inari, c'est le Dieu-Renard qui adore manger l'abura-age (de fines tranches de tofu frites). L'inarizushi est fait de poches d'abura-age sucré farcies de riz à sushi. Cette préparation
très savoureuse fond dans la bouche.

Ceux que je préfère sont les tamago, les sushi au saumon, les maki, le sashimi et les brochettes! miaaaaaaaaaaaaaaam C'est lesquels vos préféré??

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